评估APP开发公司在应对市场变化时的技术更新策略，可以从以下几个方面进行：

通过查看公司的技术博客、新闻发布或社交媒体账号，了解其新的技术应用和更新情况。这可以反映公司对新技术的敏感度和应用能力。

分析公司的项目案例，了解其在实际项目中是否应用了新的技术和框架。这不仅体现了公司的技术更新频率，还能反映出其在不同项目中的技术应用能力。

考察公司技术团队的背景和认证，评估团队的技术实力和更新能力。例如，团队成员是否参加过相关的技术培训或研讨会，是否拥有新的技术认证等。

了解公司在技术研发方面的投入，包括资金、人力和时间等。这可以反映公司对技术更新的重视程度，以及其是否有能力和意愿进行持续的技术更新。

评估公司与其他技术公司或研究机构的合作伙伴关系。这可以反映公司是否有机会接触和应用新的技术成果，对于评估公司的技术更新频率和能力有一定的参考价值。

了解公司是否具备强大的研发团队和技术实力，是否在持续关注行业动态和技术趋势，并及时引入新技术和工具，以提高产品的竞争力。

评估公司是否重视跨职能团队协作，如开发、测试、设计、运维等。这种多样性的团队能够带来不同的视角和技能，从而推动更全面的创新。

了解公司是否建立了一种反馈和反思的文化，通过定期的回顾会议，识别出工作中的问题和不足，并制定改进计划。这种持续改进的文化是推动创新的关键。

通过上述方法，您可以较为全面地评估APP开发公司在应对市场变化时的技术更新策略，从而选择一家能够满足您技术需求和项目要求的合作伙伴。